【献立のたてかたを考える⑧】

（１）を使った

★ある日の夕飯★

• おみそ汁（豆腐、なめこ）
• ご飯
• 肉じゃが（牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、いんげん）
• せり、にんじん、ごぼう、油あげの炒め物
• 枝豆（冷凍品利用）

注：「砂糖」欄の○印は、肉じゃがの味つけに使用した分です。
注：「油脂」欄の○印は、肉じゃが、せりの炒めものにそれぞれ使用した分です。

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　枝豆（茹で物）

※一年中いつでも手に入る野菜が多い中で、せりは、この時期限定の、旬のわかる野菜のひとつです。特徴のある香りと歯ざわりが魅力です。鍋物の青みにするほかには、さっと茹でておひたしや和え物に使うことが多いようですが、炒め物にも使えます。炒め物にするときは、茹でずに、ざくざく切ってそのまま炒めることができます。（野ぜりはあくが強くて、茹でて水にさらさなければならないですけど。冬から春まで出回り、よく見かけるものは栽培もので、あくもあまりありません。）

※期間限定の野菜や、珍しい（新種の）野菜を登場させると、食卓にアクセントがつくので、（まあ、小さなことですけどね…）見つけると、私はつい買って、試してしまいます。
普段、買い物するところ以外の、例えば、出かけた先の最寄りのスーパーや、デパ地下の生鮮売り場などが‘出会いの場’です（笑） お店によって品揃えが違うのが、よくわかります。なかなか楽しいですよ。

（２）に、ありあわせの野菜を加えた

★野菜たっぷりの湯豆腐鍋★

そして・・・
“野菜たっぷり湯豆腐鍋”に組み合わせたことのある、

★主菜の数々…★

※チャーハン、丼もの、麺類…
　どれも、手早く作れて、
　とりあえず、おなかいっぱいにもなる、
　「主食」兼「おかず」の、便利な一品です。
　（冷凍やレトルト食品も充実していますしね）

　そういうお助けメニューで済ませたいとき、というのは、
　いろいろ事情があるときなのですけど、
　そういうときでも、もうひとがんばりして、
　プラス“野菜たっぷりの湯豆腐鍋”というのは
　いかがでしょうか？

①お鍋に昆布を敷いて、
②豆腐を入れて、
③ありあわせの野菜（白菜、ねぎ、きのこ類。にんじんの薄切りもおすすめ…ピ―ラーで薄くスライスして入れてもOKです）を入れて、
④火にかけるだけ。

それだけのことで、
ずいぶんバランスのいい献立に変えることができます。
余力があれば、ぜひプラス“野菜たっぷりの湯豆腐鍋”
試してみてくださいね。

※テイクアウトのお惣菜を利用するときも同じことが言えます。
出来合いのお惣菜やお弁当は、多くの場合、それだけで、カロリーや動物性のたんぱく質は、簡単に、十分に（十分過ぎるほど）摂ることができます。そこで、もう一品。不足しがちな、野菜やきのこや大豆製品を使った料理をプラスすると、バランスのいい献立に早変わり。

大事なのは、どんな食材を取りまぜて食べるか、ということ。
「食材の組み合わせ」と「調理法の組み合わせ」を考えることによって、カロリーオーバーや食物繊維不足になるのを避けられる、と考えているので、私自身、いつもの二つの表を思い浮かべながら、献立を決めるようにしています。

※あと一品、何をつくろうかしら？と考えたとき…
もちろん、できるだけ簡単にできるものがいいし、
とはいえ、
そういうときはいつもこれ！
というのではマンネリになってしまうし…
ぱっと頭に浮かぶ選択肢は多いほうがいいですよね～

料理本や料理番組、外食からアイデアもらったりしながら、レパートリーを増やしていければいいなあ、と思っています。